سلام به روی ماه همتون
موچی های کیوت و خوشمزه سفارشی من
چند چند تا از دوستان دستور موچی رو خواسته بودند اینجا دستور و براتون میذارم‌ا امیدوارم مفید باشه .

آرد گلتینوس ۱۵۰ گرم
نشاسته ذرت ۳۵ گرم
پودر قند ۳۵ گرم
شیر ۳۰۰ میلی لیتر
کره یا روغن مایع ۲۵ گرم
اسانس دلخواه چند قطره

همه مواد خشک رو با هم مخلوط کرده و شیر و اضافه میکنیم و هم می‌زنیم تا مایه صافی به دست بیاد بعد مایه رو از صافی رد میکنیم و درون ماهی تابه تفلون ریخته و روی حرارت خیلی خیلی کم می‌ذاریم و مرتب هم می زنیم تا خمیر پخته بشه وقتی خمیر جمع شد از روی حرارت بر میداریم و کره با روغن بهش اضافه میکنیم و روی صفحه سیلیکونی یا سیلپدی که کمی چرب کردیم منتقل کرده و با دستکش لاتکسی که باز چرب کرده ایم شروع به ورز دادن و باز و بسته کردن خمیر میکنیم ( خمیر و نباید چنگ بزنیم ) حدود ۱۵ دقیقه خمیر و خوب ورز میدیم تا کشسانی خمیر زیاد بشه .
در این مرحله میتونیم چند قطره رنگ خوراکی به خمیر اضافه کنیم و خمیرهای رنگی رنگی و خوشگل داشته باشیم 🥰
بعد روی خمیر و با کیسه فریزر می پوشونیم تا خمیر خشک نشه ، از خمیر به اندازه دلخواه برداشته و روی سیلپد نشاسته ذرت ریخته و با وردنه خمیر و پهن میکنیم حدود ۳ الی ۴ میل بعد درون قالبی که به نشاسته ذرت آغشته کردیم می‌ذاریم و از فیلینگ دلخواه خمیر و پر میکنیم و در آخر سر خمیر و جمع میکنیم و نشاسته ذرت میپاشیم .
موچی رو از قالب خارج کرده و اضافه نشاسته ذرت و با براش پاک میکنیم و درون کپسول کیک یزدی قرار میدیم. موچی ها رو درون ظرف سربسته گذاشته و درون یخچال قرار میدیم.
*حتما وردنه رو هم آغشته به نشاسته ذرت کنید
*خیلی به خمیر نشاسته ذرت نزنید
*میتونید به روش بخارپز هم خمیر موچی رو آماده کنید که در این صورت باید روی ظرفی که مایه خمیر موچی رو گذاشتید سلفون بکشید و با خلال دندون چند تا سوراخ ایجاد کنید و بعد درون ظرف بزرگتری که آب جوش ریخته و رینگ گذاشتید بذارید و در ظرف رو هم بذارید .
* میتونید از انواع فیلینگ ها استفاده کنید
موز و گردو و خامه
انواع کرمفیل
خامه و میوه دلخواه
نوتلا
گاناش و .....
*من برای تزیین از فوندانت استفاده کردم ، از خمیر موچی هم میشه برای تزیین موچی ها استفاده کرد .
دستور از پیج بانو nadiamaleki